日本溫泉旅館向來是旅客到訪的經典體驗之一，然而隨著時代改變，傳統的溫泉旅館經營思維，也開始面臨轉型。日本九州的古湯溫泉區，便有一間以新式的「日式留白」風格吸引目光的溫泉旅館，想同時搶住30至60歲的客群，利用傳統的「湯治」溫泉體驗，提供新式的感官及享受服務。車行轉角要駛入旅館大門前，一台銀色的咖啡機崁入15人木製大方桌一端，彷彿咖啡館的日式留白視覺感先進入眼簾，心底才想要驚嘆「好棒的咖啡館啊！」車已停妥在日式大門外，這是ONCRI古湯溫泉飯店給人的第一眼印象，帶有點年輕世代的文青風，卻又沉穩得令人放鬆。
「古湯溫泉」起源於中國秦代時，秦始皇為求長生不死，派員赴此尋求好泉因而發現。此處的溫泉礦物板橋居酒屋質豐富，以治療關節痛、皮膚病為主，因為泉質內濃度高，相當受到日本客喜愛。古湯溫泉是佐賀唯一日本國指定的「湯治所」之地，旅館員工指出，館內37度的湯泉，適合久泡，一個小時的時間最為剛好。女湯內有5種湯池，室內外皆有。有時在日本泡湯，湯池的好景幾乎勝過泉質真實的療效，板橋居酒屋ONCRI古湯溫泉飯店便是如此。泡在各色湯泉中看出的景似畫，周圍被綠色環抱，湯池的設計也多樣，住宿天數短的旅客，光是換池子泡，就非常新鮮了。
我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！
至於房間內部，尤以西式的房型令板橋居酒屋人驚豔，分為客廳、房間及衛浴三個方形空間，入口先見客廳，木門推入內是西式床房，步入房內才可見全景落地窗的浴室。不想進入溫泉池泡湯的旅客，也能在房間欣賞灑落一室的風景。ONCRI古湯溫泉飯店內，餐飲有兩大特色，一是周遭自種咖啡豆，產量不多，用在地泉水種植，充滿香氣但毫無苦澀口感，入住旅客皆可在門口的15人大木桌品嘗；二是餐點，與鄰近的農家合作，選用在地地鮮採蔬菜入菜，因應季節更改菜色細節，產量同樣不多，需要預約才能享用。
居酒屋提供酒類的同時也提供軟飲料，故不擅飲酒的客人也可放心享受。還有些居酒室提供不含酒精的雞尾酒。日本酒：日本酒是用大米製作的釀造酒，既有厚重濃醇的品種，也有像葡萄酒一樣的果味酒。日本酒一般冰鎮後飲用，但根據酒類不同，也有加熱或在常溫狀態下飲用的，而把酒溫調製成所期望的溫度方能進一步感受酒之風情。给酒加熱叫「燗」。啤酒（ビ一ル）：來品嚐一下日本的啤酒吧。有時可能您還得選擇啤酒杯的大小呢。燒酎、泡盛：酎和泡盛是蒸餾酒，倒出即可飲用，但一般都可加冰或水勾兌後飲用。此外還可加茶水或開水勾兌。雖然統稱燒酎，但所用原材料不盡相同，比如：白薯、小麥、大米等。原材料不同製作出來的酒味亦各具特色。居酒屋提供各種各樣的酒類，有些店以酒類品種豐富為其特徵。產於日本的酒－日本酒、燒酎或泡盛，由於產地或做法不同風味也迥異。您不妨聽聽店員的建議，試飲各式美酒感受一下吧。
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